Последние комментарии

11.12.2017 Лунный календарь стрижки волос на октябрь 2014 года

darrendemers12: Thank you so much! I loved this post :) You have really made my day and perhaps marked a pivotal point in my life! http:...

08.03.2017 Материнский инстинкт, действительно ли он существует?

teon: Люди, согласные с вышеописанным, должны также согласиться и со следующим. Не существует плохих мужчин. Есть мужчины, кот...

27.04.2016 ЛИСТЬЯ САЛАТА

zakko2009: Листья салата Владимир Шебзухов Один христианин младой Салата листья мыл. Спросил постарше брат:«Со мной Ты утром в хра...

10.12.2015 Спирулина: достоинства и побочные эффекты

sunkrop: Хотелось бы узнать у читающих - у кого-нибудь были негативные последствия от приёма спирулины?...

04.12.2015 Принципы питания для женщин старше 30 лет

pro100sn: Старше 30-40 лет и не с кем пообщаться? Присоединяйтесь к сообществу ″Кому за 40″. Запомните наш короткий ад...

Показать ещё »

Женская территория » Рецепты » Заметки для хозяек » Альтернативы экзотическим продуктам

Альтернативы экзотическим продуктам


Маскарпоне. Этот сыр входит в состав десерта тирамиссу, чизкейка. Сам маскарпоне представляет собой крем. А готовится он из молока коров, которых кормили цветами и свежей травой. В состав маскарпоне входят: лимонный сок, который смешивают с жирными сливками, сок иногда заменяют белым винным уксусом. Все это перемешивают и медленно нагревают.
Альтернатива: заменить маскарпоне можно смешав сливки и творог или использовать перетертый сквозь сито творог.
Бальзамический уксус. Бальзамический уксус очень распространен в кухне Италии. Его готовят из виноградного сока, нагревая его и добавляя винный уксус и настои из трав.
Альтернатива: винный уксус. Можно также самим приготовить бальзамический уксус. Для этого нам потребуется яблочный уксус и пряные травы. Хорошо будет, если вы добавите эстрагон. Залейте эстрагон уксусом, поставьте в темное место. Дайте настояться 6 недель. Уксус периодически нужно немного встряхивать.

Ванильная эссенция. Очень часто используется при приготовлении кондитерских изделий. Это спиртовая настойка (35%) из стручков ванили.
Альтернатива: самим без труда можно приготовить ванильную эссенцию. Для этого разрезать 4 стручка ванили вдоль, залить их 100 г водки. Дать настояться 2-3 недели. Настаивать в темном месте, в емкости с плотно закрывающейся крышкой.

Каперсы. Каперсы – это бутоны колючего кустарника – Каперсника, кисловатые на вкус.
Альтернатива: каперсы можно заменить корнишонами и оливками.

Кокосовое молоко. Жидкость кремового цвета, которая образуется в результате переработки кокосовой мякоти. Это не та жидкость, которая находится в кокосе, очень многие путают кокосовый сок с кокосовым молоком. Очень часто кокосовое молоко используется для приготовления карри, крем-супов, соусов.
Альтернатива: негустые сливки и молоко, также в выпечке кокосовое молоко заменит кокосовая стружка.    
 

Пекарский порошок (разрыхлитель) – на 20 г нужно смешать 5 г пищевой соды, 3 г  лимонной кислоты и 12 г муки. Количество рассчитано  на 500 г муки.
Нерафинированный сахар – заменяется обычным сахаром.
Помадка – заменяется глазурью или растопленным шоколадом.
Кукурузный крахмал – заменяется любым другим крахмалом.
Крем фреш – заменяется густой некислой сметаной.
Фромаж фрэ – густым йогуртом или сметаной.
Garam masala (пряная смесь) – по 1 ч.л. куркумы, кориандра и тмина.
Светлая патока – заменяется просто сахарным сиропом или медом.
Кленовый сироп – можно заменить медом.
Блинная мука – заменяют обычной мукой и разрыхлителем.
Артишок – свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки, в свою очередь, заменяется консервированными сладкими перцами.
Сыр Фета – заменяется брынзой и наоборот.
Сыр Моцарелла – заменяется сулугуни.

 

Дата: 17.03.2013

Комментарии: 0
Просмотров: 1868

Комментарии:

Для того, чтобы оставить комментарий, необходимо авторизоваться.

Комментариев пока нет


Читайте также:

Советы: Как выбрать качественный чай?

Статья поведает Вам о том, как следует выбирать чай и какие нюансы нужно учитывать.

Дата: 17.01.2013

Просмотров: 1761

Советы: Самые неудачные и банальные подарки ко Дню святого Валентина

Что не следует дарить на День всех влюбленных, чтобы не прослыть как человек с отсутствием воображения? Какие подарки несут в себе двойной смысл? Что и вовсе не порадует вторую половинку?

Дата: 11.01.2013

Просмотров: 1457

Советы: Как выбрать кондиционер

С наступлением теплых и солнечных дней покупка кондиционера становится актуальным вопросом. Хороший кондиционер поможет пережить жаркие дни, избавит от пыли, табачного дыма и еще многое другое.

Дата: 02.07.2014

Просмотров: 1080

Советы

Секреты идеального шашлыка Приближение праздничных дней означает в...
Как выбрать хороший мёд? Чтобы выбрать качественный продукт надо...
30 лучших советов для красоты волос из разных стран мира Про уход за волосами россиянок мы знаем...
Все советы »

Опрос

Самый эффективный способ похудеть?

 

 

 


Ответило 890 человек