Последние комментарии

11.12.2017 Лунный календарь стрижки волос на октябрь 2014 года

darrendemers12: Thank you so much! I loved this post :) You have really made my day and perhaps marked a pivotal point in my life! http:...

08.03.2017 Материнский инстинкт, действительно ли он существует?

teon: Люди, согласные с вышеописанным, должны также согласиться и со следующим. Не существует плохих мужчин. Есть мужчины, кот...

27.04.2016 ЛИСТЬЯ САЛАТА

zakko2009: Листья салата Владимир Шебзухов Один христианин младой Салата листья мыл. Спросил постарше брат:«Со мной Ты утром в хра...

10.12.2015 Спирулина: достоинства и побочные эффекты

sunkrop: Хотелось бы узнать у читающих - у кого-нибудь были негативные последствия от приёма спирулины?...

04.12.2015 Принципы питания для женщин старше 30 лет

pro100sn: Старше 30-40 лет и не с кем пообщаться? Присоединяйтесь к сообществу ″Кому за 40″. Запомните наш короткий ад...

Показать ещё »

Женская территория » Рецепты » Заметки для хозяек » Альтернативы экзотическим продуктам

Альтернативы экзотическим продуктам


Маскарпоне. Этот сыр входит в состав десерта тирамиссу, чизкейка. Сам маскарпоне представляет собой крем. А готовится он из молока коров, которых кормили цветами и свежей травой. В состав маскарпоне входят: лимонный сок, который смешивают с жирными сливками, сок иногда заменяют белым винным уксусом. Все это перемешивают и медленно нагревают.
Альтернатива: заменить маскарпоне можно смешав сливки и творог или использовать перетертый сквозь сито творог.
Бальзамический уксус. Бальзамический уксус очень распространен в кухне Италии. Его готовят из виноградного сока, нагревая его и добавляя винный уксус и настои из трав.
Альтернатива: винный уксус. Можно также самим приготовить бальзамический уксус. Для этого нам потребуется яблочный уксус и пряные травы. Хорошо будет, если вы добавите эстрагон. Залейте эстрагон уксусом, поставьте в темное место. Дайте настояться 6 недель. Уксус периодически нужно немного встряхивать.

Ванильная эссенция. Очень часто используется при приготовлении кондитерских изделий. Это спиртовая настойка (35%) из стручков ванили.
Альтернатива: самим без труда можно приготовить ванильную эссенцию. Для этого разрезать 4 стручка ванили вдоль, залить их 100 г водки. Дать настояться 2-3 недели. Настаивать в темном месте, в емкости с плотно закрывающейся крышкой.

Каперсы. Каперсы – это бутоны колючего кустарника – Каперсника, кисловатые на вкус.
Альтернатива: каперсы можно заменить корнишонами и оливками.

Кокосовое молоко. Жидкость кремового цвета, которая образуется в результате переработки кокосовой мякоти. Это не та жидкость, которая находится в кокосе, очень многие путают кокосовый сок с кокосовым молоком. Очень часто кокосовое молоко используется для приготовления карри, крем-супов, соусов.
Альтернатива: негустые сливки и молоко, также в выпечке кокосовое молоко заменит кокосовая стружка.    
 

Пекарский порошок (разрыхлитель) – на 20 г нужно смешать 5 г пищевой соды, 3 г  лимонной кислоты и 12 г муки. Количество рассчитано  на 500 г муки.
Нерафинированный сахар – заменяется обычным сахаром.
Помадка – заменяется глазурью или растопленным шоколадом.
Кукурузный крахмал – заменяется любым другим крахмалом.
Крем фреш – заменяется густой некислой сметаной.
Фромаж фрэ – густым йогуртом или сметаной.
Garam masala (пряная смесь) – по 1 ч.л. куркумы, кориандра и тмина.
Светлая патока – заменяется просто сахарным сиропом или медом.
Кленовый сироп – можно заменить медом.
Блинная мука – заменяют обычной мукой и разрыхлителем.
Артишок – свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки, в свою очередь, заменяется консервированными сладкими перцами.
Сыр Фета – заменяется брынзой и наоборот.
Сыр Моцарелла – заменяется сулугуни.

 

Дата: 17.03.2013

Комментарии: 0
Просмотров: 1963

Комментарии:

Для того, чтобы оставить комментарий, необходимо авторизоваться.

Комментариев пока нет


Читайте также:

Советы: Маска для стимулирования роста волос

Как с помощью эфирных масел ускорить рост волос? Интересный и действенный рецепт поможет отрастить косу до пояса!

Дата: 03.12.2012

Просмотров: 1265

Советы: Шпаргалка для хозяек: сколько готовить овощи?

Все овощи различаются оп своему времени приготовления, небольшая шпаргалка поможет вам приготовить вкусное и полезное блюдо.

Дата: 15.07.2014

Просмотров: 1239

Советы: Природные красители для пасхальных яиц

Натуральные красители помогу окрасить яйца в желтый, оранжевый, красный, фиолетовый, розовый цвета.

Дата: 16.04.2013

Просмотров: 2627

Советы

Советы для приготовления вкусного мяса Вкусное, сочное, мягкое, ароматное мясо...
Полезные советы для любителей выпечки О выпечке: что нужно знать, прежде чем ...
Идеальные взбитые сливки: советы Сливки – это очень капризный продукт в ...
Все советы »

Опрос

Самый эффективный способ похудеть?

 

 

 


Ответило 907 человек