Последние комментарии

11.12.2017 Лунный календарь стрижки волос на октябрь 2014 года

darrendemers12: Thank you so much! I loved this post :) You have really made my day and perhaps marked a pivotal point in my life! http:...

08.03.2017 Материнский инстинкт, действительно ли он существует?

teon: Люди, согласные с вышеописанным, должны также согласиться и со следующим. Не существует плохих мужчин. Есть мужчины, кот...

27.04.2016 ЛИСТЬЯ САЛАТА

zakko2009: Листья салата Владимир Шебзухов Один христианин младой Салата листья мыл. Спросил постарше брат:«Со мной Ты утром в хра...

10.12.2015 Спирулина: достоинства и побочные эффекты

sunkrop: Хотелось бы узнать у читающих - у кого-нибудь были негативные последствия от приёма спирулины?...

04.12.2015 Принципы питания для женщин старше 30 лет

pro100sn: Старше 30-40 лет и не с кем пообщаться? Присоединяйтесь к сообществу ″Кому за 40″. Запомните наш короткий ад...

Показать ещё »

Женская территория » Рецепты » Заметки для хозяек » Как испечь вкусный бисквит

Как испечь вкусный бисквит

Вся посуда и техника (миксер) должны быть абслолютно чистыми, без следов жира и воды.
Продукты, естественно, должны быть свежими и высшего качества.

Форма для выпечки должна быть разъемной, ее следует подготовить заранее – выстелить пекарской бумагой или смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Также очень важна очередность смешивания ингредиентов: сначала взбиваются яйца, они должны быть комнатной температуры, затем добавляется сахар, в последнюю очередь высыпается мука. Муку предпочтительно брать пшеничную, предварительно просеив ее через сито с добавлением крахмала – для пышности.

Яйца лучше взбивать миксером или венчиком. Яйца взбиваются долго, яичная масса должна увеличиться в 2 раза, стать беловатого цвета и напоминать взбитые сливки.
Сахар рекомендуется смешать  с ванильным сахаром, для ароматности, и ввести в яичную массу постепенно. Смесь с сахаром взбивается не менее 10 минут.
 Муку следует добавлять в тесто посотенно, если вы взбиваете смесь миксером, то скорость вращения у него должна быть самой низкой, месить тесто миксером следует не более 15-20 секунд. 
Цедра добавляется в тесто после размешивания муки.

Готовое тесто не должно стоять, его немедленно помещают в духовку.
Помните, что даже от небольшой «встряски» тесто может осесть, поэтому помещайте форму для выпечки в духовку очень осторожно, с осторожностью следует и закрывать духовку. Резкого хлопка дверцей духовки достаточно для того, чтобы тесто «опустилось».

Первые 30 минут выпекания бисквит не рекомендуется «беспокоить», иначе исчезнет воздушность и легкость.
Выпекать бисквит следует в режиме конвекции, когда вентилятор обеспечивает постоянную циркуляцию воздуха по всей поверхности духовки.
Первые 30 минут температура в духовке должна быть 180 °С, затем ее следует уменьшить до 160°С.
Чтобы бисквит не подгорал снизу, поставьте внизу жаропрочную емкость с водой.
Если сверху бисквит неровный и бугристый, это значит, что ваша духовка прогревается неравномерно. Чтобы такого больше не случилось, в следующий раз установите на верхний уровень духовки пустой противень.
Готовый бисквит рекомендуется оставить в духовке на 10-15 минут.
Разрезать бисквит на коржи следует при помощи шелковой нити или специальной струны.
В бисквит для рулета перед добавлением муки рекомендуется положить масло комнатной температуры.
Выпекать бисквит для рулета следует на противне, застеленном пергаментом для выпечки.
После выпекания бисквит для рулета следует оставить в духовке на 10 минут, затем снять с противня, оставить на пергаментной бумаге, смазать вареньем или джемом, не охлаждая. Затем свернуть рулетом, удалить остатки пергамента.
 Для шоколадного бисквита следует смешать муку с какао-порошком.
 
Рецепт бисквитного теста:

  • 10 яиц;
  • 250 г муки;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст.л. крахмала;
  • 2 ч.л. ванильного сахара.

Для рулета еще 400 г сливочного масла, для шоколадного вкуса – 2 ст.л. какао-порошка.

 

Дата: 04.04.2014

Комментарии: 0
Просмотров: 1327

Комментарии:

Для того, чтобы оставить комментарий, необходимо авторизоваться.

Комментариев пока нет


Читайте также:

Советы: Безопасная посуда для приготовления пищи

На волне популярности здорового образа жизни к выбору пищи и еды мы относимся довольно ответственно. В какой посуде готовить, чтоб можно было есть?

Дата: 05.01.2013

Просмотров: 3595

Советы: Как убрать жвачку с одежды

Пятна от жвачки на одежде – такой казус происходил, наверное, с каждым! Но не торопитесь выкидывать вещь, существует много способов того, как убрать жвачку с одежды.

Дата: 10.07.2014

Просмотров: 1092

Советы: О пользе хозяйственного мыла

В чём сила хозяйственного мыла? Вы удовлетворите своё любопытство прочитав статью.

Дата: 15.12.2012

Просмотров: 2496

Советы

Полезные советы для любителей выпечки О выпечке: что нужно знать, прежде чем ...
Как избавиться от колорадского жука? Колорадский жук является основным вреди...
Как выбрать хороший мёд? Чтобы выбрать качественный продукт надо...
Все советы »

Опрос

Самый эффективный способ похудеть?

 

 

 


Ответило 887 человек